Qu’est-ce qu’un champagne Brut ?

Fondée en 1772 par Philippe Clicquot, la Veuve Clicquot est aujourd'hui l'une des maisons de champagne les plus célèbres au monde. Après la mort prématurée de son mari, François Clicquot, en 1805, sa jeune veuve, Barbe-Nicole Ponsardin, prit courageusement la tête de l’entreprise. Grâce à son esprit d’innovation et à sa détermination, elle conduisit la maison vers le succès international. La fusion avec Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) en 1986 a encore renforcé la marque. Veuve Clicquot reste fidèle à sa devise jusqu’à aujourd’hui : « Une seule qualité : la meilleure. » Le champagne Veuve Clicquot Brut Yellow Label est élaboré à partir d’un assemblage harmonieux des trois cépages classiques de la Champagne. La cuvée se compose à 56 % de Pinot Noir, qui confère au champagne sa structure et sa profondeur. 28 % de Chardonnay apportent fraîcheur et élégance, tandis que 16 % de Pinot Meunier apportent ampleur et notes fruitées. Cette composition soignée reflète le style caractéristique de Veuve Clicquot et garantit une qualité élevée et constante. La prédominance du Pinot Noir, typique de la maison, confère au Brut Yellow Label sa personnalité marquée et équilibrée. Dans le verre, le champagne Veuve Clicquot Brut Yellow Label se présente dans une robe jaune doré éclatante, avec un perlage vif qui souligne sa fraîcheur et son élégance. Au nez, il dégage un bouquet finement nuancé de fruits blancs, de poires et de pommes mûres, accompagné de délicates notes d'agrumes et d'une touche de brioche, qui témoigne de son long vieillissement sur lies. En bouche, ce champagne se révèle équilibré et structuré, offrant un mariage harmonieux entre fraîcheur et ampleur. Les arômes fruités sont complétés par des notes de vanille, d’amandes grillées et de subtiles notes minérales. La finale est longue, vive et élégante, avec une fine complexité caractéristique de la maison Veuve Clicquot. Cépages : Chardonnay 28 %, Pinot Noir 56 %, Pinot Meunier 16 % Sucre résiduel : 10 g/l Acidité : 5,4 g/l Température de service : 8 °C Potentiel de garde : 3 à 4 ans Le Veuve Clicquot Brut Yellow Label est idéal à l'apéritif, mais il révèle également toute sa classe en accompagnement de mets raffinés. Il est particulièrement recommandé de l’accompagner de sushis raffinés, d’huîtres fraîches ou de coquilles Saint-Jacques. Il s’accorde également à merveille avec des fromages onctueux tels qu’un brie affiné ou un Chaource. Pour ceux qui préfèrent un peu plus de raffinement, il peut être servi avec un blanc de pintade rôti accompagné d’une réduction d’agrumes ou d’une terrine de poisson légère. En accompagnement d’un dessert, une tarte Tatin rehaussée d’une touche de vanille est particulièrement recommandée.

Le Champagne Brut Rosé "Yellow Label Ice Jacket" est une édition spéciale de l'une des étiquettes les plus célèbres de Veuve Clicquot. Il arbore une veste jaune insolite, qui sert de glacette élégante. Il garde la bouteille au frais, la maintenant à la bonne température de service. C'est une cuvée prestige issue d'une sélection minutieuse des raisins des meilleurs vignobles du domaine et réalisée grâce au savoir-faire séculaire de l'une des marques historiques de Champagne, qui a contribué à créer le mythe de ce terroir extraordinaire. La gorgée séduisante et raffinée en fait l'une des versions les plus intéressantes de ce type. Le "Yellow Label Ice Jacket" est un Champagne Brut Rosé qui naît dans l'une des plus anciennes Maisons. Veuve Clicquot a été fondée en 1772 et représente encore aujourd'hui l'excellence et l'allure des grands Champagnes de Reims. Le Rosé est un assemblage d'une sélection rigoureuse de 50-60 parcelles parmi les plus renommées, pour une grande partie classées comme Grand Cru et Premier Cru.La cuvée est composée de 44-48% de Pinot Noir, de 13-18% de Meunier et de 25-29% de Chardonnay. À la fin des vendanges, les vinifications se déroulent séparément par variété et par vignoble, afin de disposer d'une large gamme de vins de base. Après quelques mois d'affinage, on procède à la création de l'assemblage final. Aux vins clairs du millésime s'ajoute un pourcentage variant de 30 à 45% de vins de réserve des années précédentes, qui contribuent à donner la juste harmonie et maturité expressive au vin, ainsi qu'un 12% de Pinot Noir vinifié en rouge, qui renforce le caractère fruité, la structure et la richesse aromatique. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un repos sur lattes dans les anciennes caves de la Maison creusées dans la craie pendant au moins 36 mois. Le Brut Rosé "Yellow Label Ice Jacket" de la célèbre Maison de Reims Veuve Clicquot est un Champagne doté d'une bonne structure et d'une grande élégance expressive. C'est une bouteille à vocation gastronomique, idéale à servir avec un pavé de saumon ou avec un ragout de crustacés. Dans le verre, il se présente d'une couleur rose ancien avec des reflets cuivrés lumineux. Le perlage est délicat, fin et très persistant. Le tableau olfactif est caractérisé par un bouquet avec des parfums parfumés de frais de bois, framboise, groseille, pêche blanche, notes de petite pâtisserie et fruits secs. Harmonieux et riche, il séduit par des arômes riches, doux et crémeux, qui donnent à la gorgée un caractère agréablement vineux, bien équilibré par une finale fraîche et très persistante.

Delamotte Brut est un champagne élaboré par l’exploitation viticole Delamotte au Mesnil Sur Oger, A.O.C. Champagne. La Maison Delamotte, fondée par François Delamotte en 1760, est la sixième plus ancienne exploitation viticole de Champagne. Ils possèdent actuellement 5 hectares dans le prestigieux Grand Cru du Mesnil Sur Oger, en plein cœur de la Côte des Blancs, et le reste du raisin provient de viticulteurs indépendants qui possèdent des vignobles 100% Gran Cru, et qui travaillent pour l’exploitation viticole depuis des décennies. En 1988, ils s’associèrent avec Champagne Salon et rejoignirent le groupe Laurent Perrier, en gardant intact tout leur prestige, obtenu en grande partie grâce à leur Blanc de Blancs élaboré avec l'un des meilleurs Chardonnay. Delamotte Brut est un champagne élaboré avec du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier, issus de vieux vignobles Grand Cru dans la région de Champagne-Ardenne. La vendange est effectuée à la main et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement est de minimum 30 mois en bouteille, avec les lies de la seconde fermentation.